22.03.2017 /
Estamos en plena temporada de txotx en Astigarraga. Los aficionados a la sagardoa acuden ahora a las sidrerías desde todos los puntos de la geográfica vasca. La combinación entre el menú típico de sidrería y la sidra al txotx sigue siendo uno de los planes preferidos por la población vasca.
Pero para nosotros marzo también es época de trabajo en los manzanales. En Petritegi no descuidamos estas labores correspondientes a la elaboración de sidra o sagardogintza. En estas fechas se llevan a cabo principalmente dos acciones: por un lado se realizan las podas de formación en los árboles; y por otro, se sustituyen los manzanos jóvenes que no estén en buenas condiciones por ejemplares sanos.
Nuestra familia lleva cerca de cien años dedicándose al cultivo de manzanos de sidra en Astigarraga, desde que nuestro tatarabuelo Agapito Goikoetxea llegara al caserío Petritegi. Del buen desarrollo de este cultivo depende gran parte del éxito de la cosecha de manzana y de la obtención de una sagardoa de calidad. Actualmente contamos en Petritegi con 6 Ha. de manzanales ubicados en Astigarraga, Hernani y San Sebastián, donde cultivamos algunas de las mejores variedades de manzanas sidreras vascas.
