22.02.2023 / Actualidad
La bodega de sidra Petritegi de Astigarraga, con casi 500 años dedicados a la sagardogintza o elaboración tradicional de sidra, es un claro ejemplo de la evolución de la cultura sidrera vasca: un caserío lagar de 1526 convertido actualmente en referente de calidad, innovación y diversificación de producto.
Como apunta Ainara Otaño Izaguirre, miembro de la 5ª generación familiar, «el equipo de Petritegi elabora un amplio abanico de productos: desde las tradicionales sidras naturales, hasta las novedosas sidras espumosas o con zumo, pasando por las ecológicas, sin alcohol, etc. Fruto de nuestras inquietudes enológicas es el reto de elaborar las monovarietales, una nueva gama que dará mucho que hablar». Y es que hay una 'Petri' para cada persona y cada momento.
En Petritegi están comprometidos con ofrecer la mayor calidad y como dice Ainara «elaboramos cada vez más sidras con sellos de calidad: Euskal Sagardoa, Gorenak, ecológico, y contamos con los certificados IFS y FDA».
En 2023 van a seguir llevando a cabo acciones para reducir la huella de carbono y mejorar el desarrollo sostenible de la bodega. Estas acciones se sumarán a las que ya están realizando, como la recuperación de los residuos orgánicos de producción, el proyecto Biobox en los manzanales, etc.
Las sidras Petritegi consiguieron en 2022 numerosas medallas: la cider Sagar Krash, oro en Frankfurt y oro en Bergen (Noruega); la sidra espumosa Aparduna, tres platas (Frankfurt, Gijón y Bergen); la monovarietal Suhar, bronce en Noruega. En Gipuzkoa, txapela en el XXXI concurso de Altza, Donostia.
En 2022, la familia Otaño-Goikoetxea presentó una nueva gama de sidras: Las Monovarietales. Son tres referencias únicas, elaboradas con una sola variedad de manzana autóctona y a través de su singularidad quieren tentar a esos paladares exigentes que buscan sentir nuevas sensaciones. Las monovarietales han sido bautizadas con las mismas emociones que suscita su degustación y con las que fueron creadas: alegría, valentía y pasión. La variedad Txalaka transmite alegría y da lugar a Alai, una monovarietal joven, cítrica y fresca. Urtebi Haundi transmite valentía y con ella se elabora Ausart, de gran complejidad e intensidad. Suhar refleja la pasión que transmite la variedad Goikoetxe, una sidra equilibrada, sensual y persistente. Siguiendo con este reto enológico, en la primavera de 2023 llegará Urtebi Txiki. Esta manzana de pequeño tamaño es muy aromática y de sabor ácido y dulce-amargo, siendo una variedad muy completa y equilibrada. Las sensaciones que transmita su degustación inspirarán su nombre.
Petritegi, pasión sidrera desde 1526.
