11.04.2024 /
Malum Rex Sagar Bar, es el nuevo proyecto gastronómico de la bodega Petritegi de Astigarraga, una nueva experiencia para disfrutar del momento y de la compañía en torno a una buena sidra. Malum Rex, el Rey de las Manzanas, es el primer SAGAR BAR del planeta, un lugar alternativo donde disfrutar de la sidra de manera novedosa.
La sidra es la protagonista, pero no es una sidrería. Hay parrilla pero no es un asador. Hay fusión carnívoro-vegana pero no es un restaurante gourmet.
EL PROYECTO
La idea de crear un SAGAR BAR surge en los viajes realizados durante los últimos 10 años por Ainara Otaño y Jon Torre, de la 5ª generación de la familia sidrera de Petritegi, a diferentes regiones productoras de sidra del mundo y otros lugares de difusión de tendencias gastronómicas, como Alemania, Inglaterra, Francia, Asturias, Barcelona, Madrid y EEUU. En estos viajes han visitado a productores, han participado en ferias y concursos internacionales, y han descubierto nuevas tendencias gastronómicas y formas de consumir la sidra (cider bar, steck house, tap-room, etc.).
Así, brotó en sus mentes primero la idea de diversificación de producto en bodega y después la de crear un nuevo concepto gastronómico donde poder visibilizar y disfrutar de esa nueva variedad de sidras.
Ahora, MALUM REX SAGAR BAR se hace realidad gracias a la labor del equipo de trabajo de Petritegi que junto a Ainara y de Jon ha plasmado su visión e ideas. Ariadna Pereira será la encargada del local, con una dilatada experiencia en la hostelería donostiarra, ha aportado su visión joven y fresca al concepto. Ioritz Otaño, de la 6ª generación de la familia, ha aportado su experiencia en el sector desde un punto de vista más actual. Argoitz Otaño, de la sexta generación y enólogo de Petritegi, ha colaborado compartiendo sus conocimientos sobre las sidras y su experiencia en la diversificación de producto que está llevando a cabo en la bodega.
Este proyecto no sería posible sin la colaboración y alianza con empresas locales tanto de creatividad y branding, como de diseño y arquitectura y de asesoramiento gastronómico: JE Comunicación, DAdAGO y Fede Pacha & Co.
El SAGAR BAR es un nuevo espacio donde vivir una experiencia original en el que la sidra embotellada sea la protagonista, destacando la oferta multi-grifo y el “Gran Altar de Sidras”, donde los clientes tendrán a su disposición más de 40 referencias vascas e internacionales.
VALORES
Malum Rex es un local acogedor, alternativo, original y auténtico, donde se unen el consumo consciente basado en el producto local y el placer de disfrutar de la cultura sidrera. La oferta del SAGAR BAR se basa en la fusión de:
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