La cidrerie Petritegi tient son nom de la ferme-pressoir construite au début du XVIe siècle. Son nom signifie « la maison de Petri » ; en effet, il y a 500 ans, un citoyen de San Sebastián appelé Petri de Igeldo (Pedro) donna l’ordre de construire cet édifice si caractéristique de Guipúzcoa qui intègre dans une même unité architecturale la famille, l’exploitation agricole et la fabrique de cidre. Le bâtiment fut érigé autour du pressoir à cidre, qui occupe une grande partie du premier étage.
Bien que Petritegi soit toujours resté fidèle à sa spécialité cidrière, plusieurs familles sont passées par ici jusqu’au début du XXe siècle, moment où notre arrière-grand-père Agapito Goikoetxea acheta la ferme et reprit bien évidemment l’activité d’élaboration du cidre. La propriété passa ensuite à son fils Jose Joaquín Goikoetxea, qui mourut peu après et légua Petritegi en héritage à sa fille Josefa Goikoetxea, notre grand-mère.
Josefa fut une travailleuse infatigable : elle ne s’occupait pas seulement des travaux de la ferme et du potager ou de la vente de produits sur le marché de San Sebastián, elle était aussi responsable de l’activité commerciale de Petritegi, en vendant le cidre des barriques aux acheteurs qui se présentaient. Josefa se maria avec Pedro Otaño, représentant officiel de la cidrerie, qui donna une impulsion à la production cidrière de Petritegi en incorporant la mécanisation des installations de production et d’embouteillage. Il faut savoir qu’à cette époque, Josefa, qui était pourtant l’héritière et fidèle travailleuse de Petritegi, ne pouvait pas être la représentante légale de la cidrerie parce qu’elle était une femme. Les enfants de Josefa et Pedro, Juan Luis et Jose Joaquín Otaño, leur succédèrent, le second étant le responsable de la grande transformation de Petritegi ; c’est en effet avec lui que naquit la vision d’entreprise et d’innovation qui nous caractérise aujourd’hui. Joaquín Otaño demeure l´âme de Petritegi, même si la direction actuelle de la famille appartient déjà à la 5e génération de la famille.
Jokin Otaño, le fils de Joaquín qui avait travaillé depuis sa plus tendre jeunesse aux côtés de son père, prit les rênes de l’affaire en 2005, en misant sur la professionnalisation de la cidrerie tout en maintenant vivante l’essence de la tradition. Malheureusement, Jokin est décédé en 2009 à l’âge de 39 ans, mais son projet s’est perpétué grâce à sa sœur Ainara Otaño, qui a pris le relais et a su gagner le respect d’un secteur majoritairement masculin. Ainara a mis en œuvre des projets originaux et passionnants qui conjuguent tradition et innovation : diffusion de l’histoire et de la culture cidrière de Petritegi à travers diverses activités, élaboration et commercialisation de cidre EuskoLabel et d’autres produits comme le jus de pommes, ouverture du marché de Petritegi sur l’extérieur (principalement les États-Unis), etc. Pour cela, elle a pu compter sur le soutien d’une équipe où se côtoient trois générations de la famille Otaño et où commencent à émerger plusieurs membres de la 6e et pour le moment dernière génération, comme les deux enfants de Jokin Otaño.
Dans la cave de Petritegi, vous pouvez déguster le cidre élaboré par nos soins accompagné d’un menu typique de cidrerie. Ajoutez-y ensuite les activités que nous avons préparées pour que vous puissiez vous divertir seul ou en famille.
Visitez la boutique en ligne de Petritegi, vous pourrez y acheter notre cidre sous différents emballages et formats de bouteille, pour pouvoir le déguster où vous voulez et quand vous voulez. Petritegi met aussi à votre disposition des t-shirts personnalisés.
Venez à notre cidrerie et profitez d’un menu typique de cidrerie. Nous avons préparé plusieurs options pour que l’expérience à Petritegi puisse satisfaire tout le monde. Déguster notre côte de bœuf est un plaisir pour les sens. Et en plus, nous proposons un menu enfant pour un plan parfait en famille.
