Noticias

Sidra natural espumosa Petritegi

25.02.2022 / Actualidad

¡En Petritegi estamos de enhorabuena! Nuestra sidra espumosa Aparduna brut nature acaba de recibir un premio en el concurso internacional Cider Craft Magazine Awards, celebrado en Seattle, Estados Unidos.

A este reconocimiento se unen otros premios obtenidos por nuestra sidra Aparduna, como la medalla del concurso internacional Cider World que se celebra en Frankfurt, Alemania.

Una historia de sabor y burbujas

La sidra natural espumosa no es una bebida nueva en Gipuzkoa: ya aparece documentada en nuestra provincia desde finales del siglo XIX. Las marcas más famosas en esa época eran "El Miquelete" y “Oria”, elaboradas por la familia Brunet en su sidrería de Oria (hoy barrio de Lasarte); "Michelena y Urbina", elaborada, en Oiartzun (desde 1897) y “La Vasco-Argentina”, elaborada en Azpeitia (desde 1910).

Ya más cerca de Petritegi, en 1924 José Lasa elaboraba sidra espumosa en Ergobia, lugar de gran tradición sidrera, actualmente barrio de Astigarraga.

La sidra espumosa se consumía principalmente en los restaurantes de la Donostia San Sebastián de finales del siglo XIX y comienzos del XX. Después de la guerra civil se pierde prácticamente la costumbre de consumir y elaborar este tipo de sidra, que ahora hemos recuperado en Petritegi.

¿Sabes cómo se elabora la sidra espumosa?

1. Para obtener una sidra Aparduna de gran calidad primero debemos obtener una sidra natural tradicional y para ello empleamos algunas de las mejores variedades autóctonas de manzana, como pueden ser las llamadas Goikoetxe, Txalaka, Gezamina, Urtebi Txiki, Urtebi Haundi y Moko.
2. Tras elaborar la sidra natural, se realiza una segunda fermentación de la sidra en la propia botella, según el método tradicional. Aquí se va a producir la famosa y refrescante burbuja, tan característica de esta bebida.
3. La sidra comienza enseguida la crianza, descansando las botellas en posición de rima –tumbadas horizontalmente-, proceso que se prolongará por un período mínimo de al menos 9 meses.
4. Para finalizar el proceso se procede al decantado de los posos de la segunda fermentación mediante el removido manual y la colocación de las botellas en posición de “punta”, antes de proceder al degüelle de las botellas. Así obtenemos en Petritegi la sidra natural espumosa brut nature, bebida que destaca por su ligera acidez, su frescura y por su fina burbuja.
5. Esta bebida es ideal para tomar a la hora del aperitivo y para acompañar platos de arroz, pescados y mariscos.

Puedes conocer más y comprar la sidra espumosa aquí.

Petritegi Aparduna, nuestra burbuja más alegre.