08.07.2016 / Actualidad
La sidra es un producto milenario en el País Vasco y prueba de ello es la antigüedad y arraigo de una sidrería como la nuestra, con una historia de 500 años elaborando sidra en el tolare o lagar. De esta forma, Petritegi es ya un ejemplo de tradición y cultura.
En la búsqueda por preservar este legado, hay una novedad en el sector de la sidra natural: la creación de una Denominación de Origen (D.O.) de la sidra, con la cual se podrá certificar una sidra vasca de calidad elaborada con 100% manzana autóctona. La D.O. y el trabajo conjunto entre productores y elaboradores son necesarios para preservar este patrimonio de todos los vascos.
La apuesta de Petritegi por la creación de una D.O. de la sidra vasca no es algo nuevo: en nuestra familia, desde siempre, hemos mantenido durante generaciones un compromiso firme por el uso de la manzana autóctona, por utilizar la manzana cultivada en nuestros caseríos. Un ejemplo de ello es que en la cosecha del año 2015, el 60% de la sidra Petritegi provenía de manzanas autóctonas y desde el año 2011 producimos la sidra Eusko Label 100% manzana del País Vasco.
En definitiva, llevamos más de 100 años cultivando nuestros propios manzanos en Astigarraga. Actualmente disponemos de 5 hectáreas de manzanal en propiedad y hasta un total de 40 hectáreas cultivadas, sumando las de nuestros proveedores locales, todos baserritarras vascos.
En Petritegi trabajamos desde el año 2011 con plantaciones nuevas en el caserío – siendo los primeros de Astigarraga en plantar en forma de "muro frutal" – y hemos apostado por 15 variedades autóctonas.
Uno de los objetivos la D.O., y que compartimos en Petritegi, es consolidar y potenciar el uso de la manzana local. Las posibilidades que estas variedades autóctonas ofrecen son múltiples, pues han sido variedades seleccionadas y mejoradas durante muchos siglos. A través de la D.O. y las investigaciones que se llevarán a cabo, podrá llegarse a conocer mejor la materia prima autóctona y desarrollar todo su potencial, lo que redundará en un crecimiento del sector. Por otro lado, para poder llegar a elaborar el 100% de la sidra con manzana autóctona el sector necesita tierras de cultivo y apoyo al producto.
La Denominación de Origen de la sidra garantizará al consumidor dos cosas: que la sidra que consume está elaborada 100% con manzana de nuestros caseríos y que es una sidra de calidad. Por eso, esperamos ver pronto una sidra Petritegi con Denominación de Origen.
