10.05.2016 / Actualidad
En Petritegi elaboramos dos tipos de sidra natural, la sidra Petritegi y la sidra Petri, ésta última con el sello de calidad Eusko Label. Habitualmente recibimos consultas de nuestros clientes o de compradores interesados en nuestra sidra que precisamente nos preguntan por la diferencia entre ambas sidras y, por eso, queremos aclarároslo, por que son distintas pero, al mismo tiempo, tienen muchos aspectos en común.
Para empezar, tanto la sidra natural Petritegi como la sidra natural Petri están elaboradas de manera tradicional en nuestras instalaciones de Astigarraga y siguiendo los correspondientes controles de calidad, una calidad que empieza, como no, en el propio manzanal. Aquí la clave radica en la experiencia de nuestros sidreros y los baserritarrak (los proveedores locales), que ayudados por el técnico agrónomo de la Diputación de Gipuzkoa, deciden en cada cosecha cuál es el momento óptimo de la recogida de la manzana. Hoy día en Petritegi se utilizan más de 25 variedades de manzana diferentes en la elaboración de nuestra sidra, clasificadas según su sabor en ácidas, amargas y dulces. De la sabia y correcta mezcla de todas ellas que hacen los sidreros de Petritegi se obtiene el sabor característico de nuestras sidras naturales.
La principal diferencia entre la sidra Petritegi y la sidra Petri está en la procedencia de las manzanas empleadas. La sidra natural Petritegi, está elaborada con hasta un 70% de manzanas autóctonas, mientras que el porcentaje restante procede de otras regiones sidreras. Esta sidra se caracteriza en boca por un equilibrio perfecto entre una ligera acidez, que nos aporta mucho frescor, y un sutil amargo que ofrece una agradable terminación.
Sin embargo, para la elaboración de la sidra natural Petri, que cuenta con el distintivo de calidad Eusko Label, se utiliza en su totalidad manzana del País Vasco, principalmente de nuestros propios manzanales de Gipuzkoa, tras una meticulosa selección de las mejores variedades amparadas por la fundación HAZI. Es una sidra 100% autóctona, muy equilibrada en todos sus aspectos y de agradables aromas frutales.
Lo que está claro es que las dos sidras naturales de Petritegi tienen un carácter propio y fácilmente reconocible, carácter infundido por la experiencia y buen hacer del Grupo Petritegi durante los 100 años que llevan las 5 generaciones de tradición sidrera.
